Listerioosista

Hei,
Lähetin kysymyksesi terveydenhoitaja Tuula Ekrothille.

Ekrothin mukaan suositus on, että idut on oltava erittäin puhtaita, ne on sailytettävä kylmässä ja pestävä huolellisesti. Parasta olisi keittää idut. Sieniä voi syödä, toki puhtaus pätee siihenkin. Pakastevihannekset on kuumennettava 90 asteessa kahden minuutin ajan.

"Näistä voi lähinnä saada harmillisia vatsatauteja. Suoraan sikiölle ei ole varmaankaan ollut vaaraa, mutta on hyvä olla varovainen", Ekroth lisää.

Terveisin,
Niina Sillanpää

Tietoa myös Elintarvikeviraston sivulta.

Miten listerioosia voi välttää

Listerioosin suhteen riskielintarvikkeina pidetään kuumentamatta syötäväksi tarkoitettuja tuotteita, joilla on pitkä myyntiaika ja joissa listeria pystyy lisääntymään. Tähän ryhmään kuuluvat erityisesti tyhjiöpakatut, kylmäsavustetut ja graavisuolatut tuotteet, joiden valmistusprosessi ei tuhoa listeriaa.

Suositukset riskiryhmille

• Vältä riskielintarvikkeita
  - Tyhjiöpakatut kylmäsavustetut, graavisuolatut kalatuotteet ja mäti
  - Pastöroimaton maito ja siitä tehdyt juustot
  - Pehmeät juustot (esim. home- ja tuorejuustot)
  - Pateet
• Muita ohjeita
  - Kuumenna pakastevihannekset ennen syöntiä.
  - Kypsennä liha huolellisesti ennen syöntiä (kauttaaltaan >70 Celsius astetta).
  - Pese/kuori raakana syötävät vihannekset huolellisesti ennen syömistä.
  - Säädä kotijääkaapin lämpötila riittävän kylmäksi. Useimmille elintarvikkeille sopiva lämpötila on 5 Celsius astetta. Kalatuotteille turvallinen lämpötila on kuitenkin korkeintaan 3 Celsius astetta.
  - Älä käytä viimeisen käyttöpäivän ylittäneitä tuotteita.
  - Säilytä raaat tuotteet erillään kypsennetyistä.
  - Pese kädet, veitset ja leikkuulaudat käsiteltyäsi niillä raakoja / kypsentämättömiä elintarvikkeita

  Terveisin,
  Niina Sillanpää