Ruokaturvallisuus ja elintarvikehygienia

Ruoan valmistaja määrää ruoan maun, rakenteen, tuoksun ja ulkonäön, mutta myös sen, kuinka laadukas ateria ravitsemuksellisesti on ja kuinka turvallinen se on nauttia.

Alla on lueteltu ruoanvalmistuksessa huomioon otettavia asioita, jotka ylläpitävät ruoan hyvää laatua ja elintarviketurvallisuutta myös kotona.

Ruoan hyvää laatua ja turvallisuutta edistäviä tekijöitä

Ruoanvalmistaminen, -käsittely ja säilyttäminen elintarviketurvallisesti.

Huolehdi hyvästä käsihygieniasta

• Pese kädet huolellisesti ennen elintarvikkeiden käsittelyä.
  • Vasta 1,5 minuutin (90 sekunnin) käsienpesu saippualla on tehokas.
  • Käytä alkoholipitoista käsihuuhdetta infektioiden aikana, koska saippua ei yksin tehoa kaikkiin infektioita aiheuttaviin mikrobeihin (esim. norovirus).
• Jos käytät kertakäyttökäsineitä, pue ne käsiisi vasta kun olet puhdistanut kädet saippualla ja käsihuuhteella.
• Käytä leivän, juustoviipaleiden, leikkeleiden jne. tarjoilemisessa haarukoita tai pihtejä.

Tarkista elintarvikkeiden päiväys

• "Viimeinen käyttöpäivä" tarkoittaa päivää, johon saakka elintarviketta saa käyttää.
• "Parasta ennen"-merkintä on tuotteen vähimmäissäilyvyysaika, joka tarkoittaa tuotteen olevan parhaimmillaan ennen kyseistä päivämäärää. Tämä edellyttää tuotteen säilyttämistä oikeissa olosuhteissa ja avaamattomana. Kun tuote on avattu, sen säilyvyys muuttuu. Avatun tuotteen säilyvyydestä avaamisen jälkeen on usein tieto pakkauksessa.
• Älä pakasta kerran sulaneita pakasteita enää uudelleen.
• Sijoita jääkaapin etualalle ne elintarvikkeet, jotka on käytettävä ensin (uudet tuotteet jääkaapin takaosaan).

Säilytä ja tarjoile kylmä ja kuuma ruoka oikein

Tarkista että lämpötila on

• jääkaapissa +2 - +6 °C
• viileäkaapissa +10 - +14 °C
• pakastimessa -18 °C.

Säilytä seuraavat elintarvikkeet aina jääkaapissa:

• maitotuotteet
• mehukeitto
• leipärasvat
• leikkeleet.

Kasvisten paras säilytyspaikka on viileäkaappi tai jääkaapin vihanneslokero.

Huolehdi kylmäketjun katkeamattomuudesta kaupasta kotiin:

• Siirrä jääkaappituotteet välittömästi jääkaappiin.
• Kesäkuumalla ota kauppaan mukaan kylmälaukku.

Tarjoile maito ja piimä kylminä: ota ne jääkaapista vasta aivan ennen ruokailua.

Nauti ja tarjoile lämmin ruoka heti, kun se on valmis:

• Älä jätä ruokaa pitkäksi aikaa esille odottamaan ruokailijoita.

Jos valmistat ruokaa useampaa päivää varten

• Jäähdytä vastavalmistettu lämmin ruoka mahdollisimman nopeasti ja siirrä se puhtaissa astioissa jääkaappiin odottamaan seuraavaa käyttökertaa tai pakasta se.
• Merkitse valmistuspäivämäärä ja pakkauksen sisältö säilytysastiaan tai pakasterasiaan.